Risotto med kantareller och västerbottenost

I lördags lagade jag min första Risotto någonsin. Den blev jättegod och jag delar därför med mig av receptet.

För 4 personer behövs…
4 dl. Ris för risotto (ex. Arborio)
2 dl vitt vin
1 liter grönsaksbuljong
olivolja
8 schalottenlökar (små)
6 vitlöksklyftor
3 dl färska kantareller
3 dl riven västerbottenost
salt
peppar

Finhacka schalottenlökarna och pressa vitlöksklyftorna. Lägg dem i en stekpanna med olivolja och fräs under några minuter tillsammans med riset. Blanda väl medan det fräser. Häll över vinet och låt det ånga en kort stund. Värm samtidigt grönsaksbuljongen i en kastrull på svag värme. Häll över alltsammans i en gryta på svag värme. Fräs kantarellerna en kort stund i stekpannan och häll över dem också i grytan. Salta och peppra. Höj värmen tills det kokar och sänk sedan värmen igen. Låt det koka utan lock drygt 20 minuter eller tills risotton har rätt konsistens. Risotton är färdig när riset är kokt och den är ”lagom krämig”. Rör då i Västerbottenosten och låt stå någon minut innan du serverar.

Servera gärna (som jag gjorde) med en tomat och bladsallad och med stekt rödingfilé. Det går säkert bra med någon annan fisk eller en köttbit också.

Annonser

Min bästa sås

Jag älskar att laga mat.

Oftast använder jag egna recept eller utgår från någon annans recept och förändrar det så att det blir som jag vill ha det. De flesta av mina rätter är relativt enkla att göra och ganska sällan nyttiga, men de smakar oftast väldigt gott i min mun. Tänkte att jag ska dela med mig av några sådana recept och också göra allmänna reflektioner kring mat och ätande i stort, både hemma och i stora världen.

Att laga sås är ett särskilt stort intresse jag har och jag har flera favoriter som jag utvecklat. Min största favorit kallar jag för ”Italiensk Salvia-röra” och den passar lika bra till stekt/grillad lax som till biff.

För 4 personer behövs.
75 gram smör
20 små mogna delikatesstomater
2 krukor färsk salvia
6 matskedar riven parmesanost
1 tesked salt
1 matsked socker

Smält smöret i en stekpanna på mellanvärme. Dela tomaterna i fyra delar och fräs dem försiktigt i stekpannan. Salta och sockra. Klipp ner salvia-bladen i stekpannan och rör om försiktigt. Låt puttra i 5 minuter eller tills tomaterna är mjuka. Häll över parmesanosten och rör om under 1 minut. Klart att servera !

Korvgryta med svamp och timjan

Ikväll lagade jag en korvgryta med svamp, grädde och färsk timjan, tomater, dijonsenap och lite konjak. Till det åt jag ris och drack ett glas rött av min favoritlådvin, Ricasoli. Det blev riktigt gott om jag får säga det själv.

Jag gillar att laga mat även om det bara är till mig själv.