Vad är gluten

Dottern var i går hos sin natur-läkare som tyckte att hon ska sluta äta glutenprodukter. Inte för att hon är allergisk, utan för att det är dåligt för henne ändå. Dottern som lyssnar på sådana råd är bekymrad. Vad är egentligen gluten, undrade jag? Hon visste inte heller så jag slog upp det.

imgres

Gluten är ett samlingsbegrepp för särskilda proteiner i spannmål. Personer med glutenproblem reagerar i synnerhet på gliadin, som finns i vete och motsvarande proteiner i råg och korn. Gluten har stor betydelse för formen på bröd, luftigheten och jäsförmågan. Många industritillverkade matvaror innehåller gluten eftersom de innehåller mjöl. 

Det känns riktigt besvärligt att klara sig utan vetemjöl i dagens samhälle. Bröd, pizza och pasta går bort liksom mycket annat man använder i maten till vardags. Känns lite jobbigt för henne just nu.

Någon som har förslag på god mat som är glutenfri?

Misslyckades med maten idag

Ha…så blev det. Efter alla mina galna experiment i köket, som blivit lyckade, så misslyckades jag idag med min variant av spagetti carboara. Kanske inte så konstigt egentligen, men det kändes skönt på något vis. Nu får jag skärpa till mig och sluta ta ut svängarna lika vilt som jag gjort på senaste tiden.

Så här gjorde jag såsen…

Vispade två ägg.

Blandade i 3 pressade vitlöksklftor, lite majonäs, lite konjak och en kartong färskost med löksmak.

Var inte nöjd med smak eller konsistens, så jag blandade i en tesked dijonsenap och lite creme fraiche. Sedan kokte jag upp det hela och självklart skar det sig.

Så nu vet ni… 🙂

Gissa tillbehöret

Den romantiska middagen i fredags som jag berättade om här, fortsatte med en rolig huvudrätt som jag aldrig lagat förut. Det blev ugnsbakade potatisklyftor, (eller båtpotatis som norrmännen kallar dem), flatstek, en god sallad och vad mera?

gissa

Vad är det som jag gjorde som tillbehör och som ses på bildens övre högra sida? Tillbehöret består av tre olika delar och jag är nyfiken på om någon kan gissa eller se vad det är. 🙂

Det rätta svaret kommer i kväll.

UPPDATERAD:

Tack för alla svar. Tillbehöret uppe till höger på tallriken är en svamp, Portobello, som är fylld med färskost (vitlök och örter) samt bacon. den fick stå 20 minuter i ugnen innan den var färdig att serveras.

Pilgrimsmusslor med Ouzo

I fredags kväll bjöd jag på en romantisk middag som jag berättade om här. Jag gjorde en av de enklaste och samtidigt en av de godaste förrätter som jag någonsin lagat.

ouzopilgrims

Jag smörstekte Pilgrimsmusslor några minuter och hällde ca, 0,5 dl Ouzo över varje mussla i stekpannan. Sedan serverade jag dem på en bädd av japanskt sjögräs tillsammans med ett glas champagne med några blåbär i botten på glaset.

Det blir äggakaga till middag

Dottern har önskat att jag ska laga Skånsk äggkaka till middag och så kommer det att bli. Receptet har jag delat med mig av tidigare och det finns här.

images

Tänk så mycket härlig matkultur det finns i Skåne! Förutom Äggakaka och vår underbara gåsmiddag så lagar vi den bästa ärtsoppan, med flera sorters kött på en tallrik bredvid. Vi har vår goda ål, skånsk kallops, brännesnuda och massor med andra delikatesser som exempelvis Spettkaka. Undrar varför det är just Skåne som blivit bäst på mat i Sverige?

Vad tror ni?

Ny smarrig tomatsås

Att jag gillar att laga mat har jag berättat tidigare. I går kväll kände jag för att testa lite nytt i köket och det blev en ny god sås som jag inte gjort förut.

IMG_0913 IMG_0905

Potatismosen gjorde jag på mjölig potatis, sötpotatis, Putin-smör, persilja, mellangrädde, salt och peppar, precis som jag brukar göra den.

IMG_0906 IMG_0907 IMG_0911

Tomatsåsen gjorde jag av en kartong krossade tomater, en dl rom, ett sorts chili-russin som jag inte vet namnet på, vitlök, en kruka färsk salvia, lagerblad, grönskasfond, salt och peppar.

IMG_0912 IMG_0915

Sedan fick det koka ihop en halvtimme innan jag hällde på lite grädde. Biffen var till mig och Quorn-biffarna till min dotter.