Bästa receptet på äppelpaj

imgres.jpg

Jag tänkte göra några äppelpajer inför Aruba-tjejens besök och undrar om någon har ett riktigt bra (och enkelt) recept?

Hon provade en tysk variant när vi var på Aruba som hon älskade och jag sa då (förstås) självsäkert att äppelpajerna var mycket godare i Sverige. Nu är det upp till bevis för mig och eftersom jag aldrig gjort någon förut så kan jag behöva lite hjälp.

Ha en härlig helg! 🙂

Ny smarrig tomatsås

Att jag gillar att laga mat har jag berättat tidigare. I går kväll kände jag för att testa lite nytt i köket och det blev en ny god sås som jag inte gjort förut.

IMG_0913 IMG_0905

Potatismosen gjorde jag på mjölig potatis, sötpotatis, Putin-smör, persilja, mellangrädde, salt och peppar, precis som jag brukar göra den.

IMG_0906 IMG_0907 IMG_0911

Tomatsåsen gjorde jag av en kartong krossade tomater, en dl rom, ett sorts chili-russin som jag inte vet namnet på, vitlök, en kruka färsk salvia, lagerblad, grönskasfond, salt och peppar.

IMG_0912 IMG_0915

Sedan fick det koka ihop en halvtimme innan jag hällde på lite grädde. Biffen var till mig och Quorn-biffarna till min dotter.

Min nya favorit

Jag är egentligen ingen stor fantast av att dricka ren sprit. Ouzo är inget undantag utom vid speciella tillfällen när man är på besök i Grekland. Däremot har jag blivit väldigt förtjust i att använda ouzo i matlagning.

spritimaten

I går stekte jag lax och hällde över lite ouzo som fick bli grunden i såsen, tillsammans med fänkål och färsk koriander. Det blev hur gott som helst. Vid andra tillfällen har jag flamberat fetaost med ouzo, kokat musslor med ouzo och även använt ouzo till olika kycklingrätter.

Tycker alltid det är roligt att hitta nya goda saker i min matlagning och ouzo har blivit min nya favorit.

Använder ni ouzo till någonting?

Inspirerad av Tina

Häromdagen kollade jag på teveprogrammet ”Tina i fjällen” och blev inspirerad av att göra en sallad med utgångspunkt från hennes recept. Som alltid drar jag ifrån och lägger till efter egen smak.

minsallad

Salladen består av lite grönt (efter smak) längs kanterna på salladsskålen. Sedan har jag lagt  3 dl turkisk yoghurt i mitten. Ovanpå yoghurten har jag rivet ner 1 dl fänkål och 1 dl selleri (så himla saftigt och gott). Jag kryddade med lite salt, riven citron och paprikapulver. Sedan tärnade jag en Haloumi och fräste upp den på hög värme i lite smör och la ovanpå yoghurten. Efter det tärnade jag tomater och klippte ner en kruka färsk koriander. Supergott !

Till salladen serverade jag potatisklyftor och Falafel, men det går förstås lika bra med vad som helst, kyckling, lamm, eller varför inte lax?

Ärtstuvade makaroner

Ärtstuvning

Ärtstuvade makaroner

Idag lagade jag ärtstuvade makaroner med köttbullar och sallad.

Recept för 4 personer:

4 dl makaroner

600 gr. köttbullar

1 påse frysta ärtor

1 dl grädde

2 dl mjölk

1 dl färsk timjan

1 dl färsk koriander

Salt och vitpeppar

Lite redning med vetemjöl

Sallad efter smak

 

Så här kan du göra:

Koka makaroner på vanligt sätt i vatten och häll över i ett durkslag. Lägg de frysta ärtorna i kallt vatten och koka upp hastigt. Skölj ärtorna och lägg dem i en mixer med salt, peppar, timjan, koriander och grädden. Mixa ihop. Lägg tillbaka makaronerna i kastrullen tillsammans med mjölken och redningen. Kok upp på medelvärme. Blanda i ärtmixen och rör om försiktigt. Låt smakerna blandas under några minuter. Komplettera kryddningen om det behövs. Stek köttbullarna och gör salladen. Klart att servera. Mums !

Risotto med kantareller och västerbottenost

I lördags lagade jag min första Risotto någonsin. Den blev jättegod och jag delar därför med mig av receptet.

För 4 personer behövs…
4 dl. Ris för risotto (ex. Arborio)
2 dl vitt vin
1 liter grönsaksbuljong
olivolja
8 schalottenlökar (små)
6 vitlöksklyftor
3 dl färska kantareller
3 dl riven västerbottenost
salt
peppar

Finhacka schalottenlökarna och pressa vitlöksklyftorna. Lägg dem i en stekpanna med olivolja och fräs under några minuter tillsammans med riset. Blanda väl medan det fräser. Häll över vinet och låt det ånga en kort stund. Värm samtidigt grönsaksbuljongen i en kastrull på svag värme. Häll över alltsammans i en gryta på svag värme. Fräs kantarellerna en kort stund i stekpannan och häll över dem också i grytan. Salta och peppra. Höj värmen tills det kokar och sänk sedan värmen igen. Låt det koka utan lock drygt 20 minuter eller tills risotton har rätt konsistens. Risotton är färdig när riset är kokt och den är ”lagom krämig”. Rör då i Västerbottenosten och låt stå någon minut innan du serverar.

Servera gärna (som jag gjorde) med en tomat och bladsallad och med stekt rödingfilé. Det går säkert bra med någon annan fisk eller en köttbit också.

Min bästa sås

Jag älskar att laga mat.

Oftast använder jag egna recept eller utgår från någon annans recept och förändrar det så att det blir som jag vill ha det. De flesta av mina rätter är relativt enkla att göra och ganska sällan nyttiga, men de smakar oftast väldigt gott i min mun. Tänkte att jag ska dela med mig av några sådana recept och också göra allmänna reflektioner kring mat och ätande i stort, både hemma och i stora världen.

Att laga sås är ett särskilt stort intresse jag har och jag har flera favoriter som jag utvecklat. Min största favorit kallar jag för ”Italiensk Salvia-röra” och den passar lika bra till stekt/grillad lax som till biff.

För 4 personer behövs.
75 gram smör
20 små mogna delikatesstomater
2 krukor färsk salvia
6 matskedar riven parmesanost
1 tesked salt
1 matsked socker

Smält smöret i en stekpanna på mellanvärme. Dela tomaterna i fyra delar och fräs dem försiktigt i stekpannan. Salta och sockra. Klipp ner salvia-bladen i stekpannan och rör om försiktigt. Låt puttra i 5 minuter eller tills tomaterna är mjuka. Häll över parmesanosten och rör om under 1 minut. Klart att servera !